Vins Pessac-Léognan Château Espiot - 2022

Le Château Espiot 2022, issu de l’appellation Pessac-Léognan en Bordeaux, se présente dans sa robe blanche et sèche, certification biologique à l’appui. Issu d’un terroir réputé pour ses sols graveleux et sablo-argileux, ce vin blanc s’exprime le plus souvent par une belle alliance entre fraîcheur, complexité aromatique et finesse. Les vins blancs de Pessac-Léognan naissent d’assemblages subtils, généralement dominés par le Sauvignon blanc, souvent complété de Sémillon et, parfois, de Muscadelle, ce qui leur confère à la fois vivacité, notes d’agrumes et de fleurs blanches, mais aussi une certaine amplitude, voire des touches miellées avec l’âge. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, promet des blancs à la fois expressifs et équilibrés, avec de la maturité mais conservant une juste tension.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus chaud que le reste des Graves grâce à la proximité de la métropole bordelaise. Les sols, composés de graves profondes, favorisent un drainage idéal, garantissant ainsi des maturités optimales pour la vigne et une expression aromatique raffinée. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est riche, cette aire d’appellation étant considérée comme le berceau des grands vins de Bordeaux, notamment grâce à l’équilibre traditionnel entre élégance et puissance.

Pour sublimer ce style de vin blanc élégant, préférez des mariages culinaires s’accordant à sa fraîcheur et sa rondeur discrète : un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de bar grillé aux herbes ou un poulet rôti aux légumes de printemps seraient particulièrement judicieux. Les fromages à pâte mi-dure ou une tomme de brebis de la région accompagneront également très bien ce flacon. Il se mariera naturellement avec les spécialités du Sud-Ouest, telles qu’une salade landaise ou quelques huitres du bassin d’Arcachon pour un accord régional parfait.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan blanc entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe peut également lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout s’il est encore jeune.