Vins Pessac-Léognan Château Valoux - 2018

Le Château Valoux 2018, en appellation Pessac-Léognan blanc, se distingue par son élégance typique des grands blancs de Bordeaux. Issu d’un terroir prestigieux dans la région des Graves, ce vin blanc sec est élaboré selon les principes classiques de la vinification bordelaise, souvent à partir d’un assemblage majoritaire de Sauvignon blanc pouvant être complété par du Sémillon, même si la composition exacte peut varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2018, marqué par un climat plutôt chaud et un bel ensoleillement, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant un vin à la fois expressif et équilibré. On attend généralement de ce style des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches, parfois rehaussées de touches subtiles de fruits exotiques ou de nuances légèrement toastées si la vinification inclut un passage en fûts.

Le vignoble de Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique composé de graves, ces fameux galets roulés sur des sols sablo-argileux qui assurent un excellent drainage et une belle capacité de restitution de la chaleur. La région jouit d’un climat océanique tempéré, offrant une belle fraicheur aux vins tout en conservant leur richesse et leur finesse. Pessac-Léognan possède une longue tradition viticole, réputée tant pour ses rouges que pour ses blancs, ces derniers se démarquant par leur capacité à conjuguer vivacité, ampleur en bouche et complexité aromatique.

Pour magnifier un Pessac-Léognan blanc sec comme ce Château Valoux 2018, privilégiez des accords raffinés. Il accompagne à merveille les poissons nobles grillés, les fruits de mer iodés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le manchego, lui feront également honneur. Dans l’esprit régional, essayez-le avec une poêlée de cèpes ou une blanquette de veau.

Servez ce vin frais, idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et de révéler toute sa complexité en bouche. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes, surtout s’il est encore jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !