Vins Pessac-Léognan Rochemorin - R - 2019

Le Château Rochemorin Cuvée R 2019, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu d’une propriété historique du vignoble des Graves, réputée pour produire des vins alliant élégance et caractère. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement confirmé, les rouges de Pessac-Léognan s’articulent classiquement autour du Merlot et du Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La cuvée 2019 se distingue souvent par sa robe soutenue, un nez complexe évoquant les fruits noirs mûrs, la réglisse, le graphite et de subtiles notes épicées ou fumées, témoignages d’un élevage en barrique soigneusement maîtrisé. L’attaque se montre généralement souple, la bouche développe une structure équilibrée entre tanins polis et fraîcheur, et la finale s’étire sur un joli registre fruité et boisé sans excès.

La région de Pessac-Léognan, située au sud-ouest de Bordeaux, se caractérise par une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les sols de Graves, typiques de l’appellation, alternent graves profondes, sables et argiles, offrant un drainage optimal et participant à la complexité aromatique des vins. Le climat océanique tempéré, légèrement plus chaud que sur le reste de la rive gauche bordelaise, favorise une maturité homogène des raisins et confère aux rouges de la région une grande finesse, une capacité de garde et une signature minérale singulière.

Ce vin accompagnera idéalement des mets raffinés, à commencer par des viandes rouges grillées ou rôties, des côtelettes d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore un boeuf en croûte. Les plats locaux, tels un entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou des cèpes sautés, mettront également en valeur la trame élégante et le fruit subtil du vin. Pour une touche plus audacieuse, pensez à l’associer à un tajine d’agneau aux fruits secs ou à un plateau de fromages affinés comme l’Ossau-Iraty.

Pour servir le Château Rochemorin Cuvée R 2019 dans des conditions optimales, il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation et de le servir à une température de 16-18°C, propice à l’expression de toute sa complexité aromatique et de la finesse de sa structure.