Vins Pessac-Léognan Rochemorin - R - 2005

Le Château Rochemorin Cuvée R 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au sein de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par le Cabernet Franc et le Petit Verdot, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux grâce à une climatologie idéale combinant chaleur et pluies bien réparties, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, attentive et innovante sur la cuvée R, vise à magnifier la profondeur du fruit et l’élégance des tanins, s’appuyant sur un élevage en barriques de chêne qui confère de la richesse, des notes boisées subtiles et un potentiel de garde important.

Le vignoble de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir de graves, ces sols de galets roulés et de sables qui drainent parfaitement l’eau et favorisent la concentration aromatique ainsi que la finesse des vins. Le climat océanique tempéré de la région, marqué par la proximité de la forêt landaise qui protège les vignes, permet des maturités lentes propices à la complexité. Pessac-Léognan est aussi le berceau historique du vignoble bordelais, reconnu pour la singularité de ses rouges à la fois puissants et élégants, ainsi que pour ses blancs remarquables.

Pour magnifier ce Château Rochemorin Cuvée R 2005, privilégiez des accords avec de belles viandes rouges rôties, comme un rôti de bœuf sauce aux cèpes ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, telle une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard grillé, seront également des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, souligneront l’élégance du vin.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de favoriser l’expression aromatique et d’assouplir encore davantage ses tanins polis par le temps. Ce vin, à pleine maturité, révèlera alors toute la subtilité de son terroir.