Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Moulin de Faugas - 1996

Le Château Moulin de Faugas 1996 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, en région Entre-deux-Mers. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Sémillon, majoritaire, associés souvent à la Muscadelle et au Sauvignon blanc, ce vin exprime tout le raffinement des blancs doux de la région. Le millésime 1996, marqué par un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, a permis une belle concentration des sucres et des arômes grâce au développement du botrytis cinerea, offrant ainsi des notes de fruits confits, de miel et de cire, ponctuées de subtiles touches florales et parfois d’une pointe épicée. Ce vin moelleux, vinifié avec maîtrise, se caractérise par une belle rondeur, une richesse aromatique complexe et une douceur élégante sans lourdeur.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers, située sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, mêlant argiles, graves et calcaires, confèrent à ces vins une fraîcheur et une finesse remarquables. L’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, réputée pour la qualité de ses moelleux, possède une longue tradition de vins blancs doux, qui faisaient jadis la fierté des tables royales européennes.

Ce vin blanc moelleux s’accorde parfaitement avec la gastronomie régionale bordelaise, notamment avec un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots ou même une lamproie à la bordelaise pour revisiter les classiques. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ou des desserts fruités à base de pêche ou de poire.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Moulin de Faugas 1996 à une température de 10-12°C. À cette température, sa palette aromatique s’ouvrira pleinement tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins moelleux. Un carafage rapide pourra aider à libérer ses arômes envoûtants si le vin semble légèrement fermé à l’ouverture.