Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Cheval Blanc - Sélection Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2020, Cuvée Sélection Vieilles Vignes blanc sec, est une expression rare et élégante de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin tire sa complexité et sa richesse du patrimoine végétal du domaine. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas spécifiée, les blancs de cette région s’appuient généralement sur des cépages comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2020, marqué par une alternance de chaleur et d’épisodes pluvieux bienvenus, donne des vins affichant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. L’absence d’indication particulière sur la vinification laisse supposer une approche classique, avec un élevage en cuves ou en fûts qui respecte le fruité naturel et la minéralité du terroir.

La région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages blancs. Les sols d’argile, de calcaire et de graves offrent une grande diversité d’expressions aromatiques et favorisent un bon drainage, essentiel à la qualité des raisins. L’Entre-deux-Mers possède une longue histoire viticole, forgée au fil des siècles par l’empreinte du fleuve et richesse de ses terroirs. Les Premières-côtes-de-bordeaux, bien exposées sur des coteaux dominant la Garonne, produisent des vins blancs secs de caractère, alliant fruit, élégance et fraîcheur.

En termes d’accords mets-vins, ce vin blanc sec s’associera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, un filet de bar rôti au fenouil ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Les fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou certaines spécialités régionales telles que la caille farcie aux raisins trouveront aussi un écho plaisant auprès de sa fraîcheur structurée.

Pour apprécier pleinement la vivacité et les subtils arômes floraux ou fruités de ce Château Cheval Blanc blanc 2020, je vous conseille de le déguster frais, à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement des arômes ; servez-le dans des verres à vin blanc pour en apprécier toute la finesse et la complexité.