Vins Premières-côtes-de-bordeaux Cuvée Hortense - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Hortense 2021 est un vin blanc liquoreux issu de l’AOC Premières-Côtes-de-Bordeaux, dans la région de l’Entre-deux-Mers. Si le producteur ne précise pas l’assemblage exact, il s’agit généralement pour cette appellation de Sémillon complété par du Sauvignon et parfois de la Muscadelle, dont la fraîcheur et la souplesse équilibrent à merveille la richesse naturelle du Sémillon. Ce vin provient d’un millésime 2021, souvent caractérisé à Bordeaux par des maturités allongées et une belle acidité, promesse d’une bouche à la fois gourmande et dynamique. Les grappes sont souvent soumises à une légère surmaturation, voire touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), procédé essentiel pour concentrer les sucres et développer une palette aromatique complexe.

L’Entre-deux-Mers est située entre la Garonne et la Dordogne, sur des coteaux exposés et bénéficiant de sols de graves, d’argiles et de calcaire. Le climat tempéré océanique, avec ses brumes automnales, favorise le développement de la pourriture noble, indispensable à la production de liquoreux élégants et intensément aromatiques. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour ses vins blancs, aussi bien secs que moelleux, issus de techniques de vinification traditionnelles et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour profiter pleinement de sa générosité, ce vin liquoreux accompagne idéalement une terrine de foie gras mi-cuit, une volaille à la crème, du fromage persillé comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Les classiques desserts bordelais tels que la tarte aux pommes caramélisées sont également des alliés parfaits. Vous pouvez aussi oser un accord plus régional avec une lamproie à la bordelaise dont la sauce onctueuse saura faire écho à la douceur du vin.

Ce liquoreux se déguste frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa complexité aromatique sans durcir sa texture. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes intenses de fruits confits, de miel et de fleurs blanches de s’exprimer pleinement. Pour une expérience optimale, servez-le dans des verres à vin blanc légèrement évasés, favorisant l’aération et la concentration de ses parfums.