Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Capon - 1999

Avis Viniou

Château Capon 1999, en appellation Premières-côtes-de-Bordeaux, est un vin blanc moelleux représentatif de cette région bordelaise parfois méconnue pour ses liquoreux délicats. Issu du millésime 1999, ce vin bénéficie d’une belle maturité qui offre une palette aromatique complexe, avec des notes généralement typiques de fruits confits, de miel, de fleurs blanches, et une minéralité discrète. Même si l’assemblage n’est pas précisé, on peut raisonnablement supposer une majorité de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle comme l’exige la tradition bordelaise. Ces cépages, récoltés en surmaturité, apportent à la fois richesse, suavité et fraîcheur grâce à un subtil équilibre entre sucrosité et acidité.

Le terroir de Premières-côtes-de-Bordeaux se distingue par ses coteaux argilo-calcaires et graves, surplombant la Garonne. Ce microclimat favorise le développement du Botrytis cinerea (la fameuse pourriture noble) essentiel à l’élaboration des vins moelleux et liquoreux. L’influence océanique, tempérée par le fleuve, permet une lente maturation, intensifiant la concentration aromatique des raisins. Historiquement, les vins blancs moelleux de cette région étaient déjà reconnus au XVIII? siècle auprès des amateurs bordelais et européens, grâce à leur finesse et à leur potentiel de garde.

Au niveau des accords gastronomiques, ce Château Capon 1999 s’accordera admirablement avec un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème accompagnée de quelques fruits secs, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée. Plus original, il révélera toute sa subtilité au côté d’une cuisine asiatique sucrée-salée ou de desserts aux fruits exotiques ou de tartes aux abricots. Les spécialités locales telles qu’un cannelé de Bordeaux ou une tarte aux pommes caramélisées formeront également des alliances harmonieuses.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur persistante, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez de grands verres pour permettre au bouquet aromatique d’exprimer toute sa richesse, et laissez-lui le temps de s’ouvrir doucement dans le verre : le plaisir n’en sera que décuplé.