Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Suau - 2001

Avis Viniou

Le Château Suau 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la célèbre région de Bordeaux. S’il n’est pas précisé, le vin rouge de cette appellation est généralement un assemblage classique de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, variétés emblématiques du bordelais. Le millésime 2001 s’inscrit dans une belle tradition bordelaise, avec un été équilibré offrant des vins d’élégance, à la structure relativement souple et dotés d’un beau potentiel de garde. Dans la vinification bordelaise et particulièrement sur la rive droite ou en Entre-deux-Mers pour les rouges, l'accent est mis sur la préservation du fruit et la finesse des tanins, élaborés souvent avec des extractions modérées et un élevage en barriques qui n’empiète pas sur l’expression du terroir.

L’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux s’épanouit sur la rive droite de la Garonne, entre Bordeaux et Langon. Le climat y est tempéré océanique, favorable à une maturité longue et régulière, préservant fraîcheur et équilibre dans les vins. Les sols sont constitués de coteaux d’argiles, de graves et de calcaires, qui apportent profondeur et structure aux cépages, tout en conservant une belle minéralité et une souplesse qui signe souvent ces vins rouges. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais elle s’est affirmée au 18e siècle grâce à la renommée de Bordeaux, avec une tradition d’assemblages soignés et de vins aptes au vieillissement.

Ce vin rouge élégant appelle des mets raffinés mais pas trop puissants, pour ne pas masquer sa subtilité. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, une canette aux cèpes, un magret de canard, ou même un carré d’agneau de Pauillac rôti. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’accord traditionnel avec une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf aux carottes. En fin de repas, un fromage à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire ou le Cantal sera idéal.

Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, il est conseillé de carafer délicatement le vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes tertiaires. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler sa complexité aromatique, sa texture soyeuse et ses notes d’évolution tout en préservant sa fraîcheur.