Vins Premières-côtes-de-bordeaux J. Janoueix - Eau Bénite de Cave - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Eau Bénite de Cave 2015 du château J. Janoueix est un vin moelleux blanc produit en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, on y retrouve très probablement les cépages traditionnels de la région, comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc, et peut-être un peu de Muscadelle, cultivés sur des terroirs argilo-calcaires ou graveleux typiques. Le millésime 2015 s’est illustré par une maturité optimale, donnant aux raisins des sucres bien présents tout en conservant une fraîcheur d’ensemble. Grâce à une vinification adaptée aux vins moelleux, avec une récolte en surmaturité et parfois un passerillage ou l’apparition de la pourriture noble, ce vin développe une palette aromatique riche, oscillant entre fruits confits, abricot sec, touche de miel et une finale subtilement florale.

L’Entre-deux-Mers est une région viticole majeure du Bordelais, nichée entre la Dordogne et la Garonne. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes régulièrement brumeux qui favorisent le développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble à l’origine des vins moelleux et liquoreux de la région. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, participent à la complexité aromatique des vins produits. Historiquement, cette zone a toujours été réputée pour ses blancs, qu’ils soient secs ou moelleux, et son histoire viticole est marquée par le savoir-faire des familles qui œuvrent ici depuis plusieurs générations.

Ce vin moelleux conviendra parfaitement à un foie gras mi-cuit, servi en entrée, ou avec une spécialité régionale comme la tarte au roquefort. Il s’accordera également avec des fromages à pâte persillée ou une volaille en sauce aux agrumes. Pour les passionnés de desserts, les tartes aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes légèrement confite feront merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Ce 2015 peut s’apprécier dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour exalter sa complexité.