Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Des Remparts - Rions - 1947

Avis Viniou

Le Château Des Remparts, cuvée Rions 1947, est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux AOC, dans la région d’Entre-deux-Mers. Cette cuvée, datant d'un millésime aussi exceptionnel que rare que 1947, est probablement élaborée à base de sémillon, de sauvignon blanc et de muscadelle, cépages traditionnels des blancs bordelais, même si la composition précise n'est pas indiquée. Le vinification en demi-sec confère au vin une douceur maîtrisée, soutenue par une acidité délicate qui permet une belle longévité. Les vieux millésimes comme celui-ci développent des arômes tertiaires complexes : fruits confits, miel, notes de cire et de fruits secs, tout en conservant une trame minérale issue du terroir argilo-calcaire de l’appellation.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, située rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation régulière des raisins. Les sols mêlent argile, calcaire et graves, offrant une grande diversité et permettant aux vignes de s’exprimer pleinement. L’Entre-deux-Mers, historiquement réputée pour ses vins blancs, a su conserver son identité entre fraîcheur, suavité et une expression aromatique riche, renforcée par une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés mais respectueux de l’âge et du style du millésime. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore une tarte Tatin dont les notes caramélisées répondront à la douceur du vin. Un poisson noble en sauce légère, voire des Saint-Jacques poêlées, mettront également en valeur sa complexité aromatique. Pour jouer la carte locale, un dessert à base de pruneaux d'Agen serait aussi idéal.

Ouvrez cette rareté avec précaution, quelques heures avant la dégustation et servez-la entre 10 et 12°C pour laisser s’exprimer ses précieux arômes de vieillissement. Utilisez de grands verres pour favoriser l’aération et révéler la richesse sensorielle d’un grand blanc demi-sec de Bordeaux à maturité.