Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Troubat - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Troubat 2012, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, offre une interprétation harmonieuse du vin blanc moelleux de cette région prisée du vignoble bordelais. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, se distingue par sa richesse aromatique et sa belle sucrosité. La vinification, souvent marquée par un arrêt de fermentation naturelle ou un passerillage sur souche, permet de conserver une liqueur gourmande tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Le terroir argilo-calcaire des Premières-Côtes-de-Bordeaux, conjugué à l’influence océanique, confère à ce 2012 une complexité et une finesse remarquables, avec des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.

La région de Bordeaux, et plus précisément celle de l’Entre-deux-Mers où se situe l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, et l’humidité ambiante favorise le développement de la pourriture noble, lorsque le millésime le permet, ou d’une surmaturation des baies qui accentue la concentration en sucre. Les sols variés — principalement argilo-calcaires et graveleux — apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire des moelleux bordelais remonte au XVIIIe siècle, époque où le savoir-faire local s’est affirmé dans la production de vins doux accessibles et raffinés.

Ce vin blanc moelleux s’accorde parfaitement avec des mets alliant douceur et fraîcheur, comme un foie gras mi-cuit au chutney de figues, ou sur un accord plus régional avec une lamproie à la bordelaise. Il se mariera également à merveille avec une tarte aux abricots, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou tout simplement à l’apéritif autour de quelques cannelés de Bordeaux.

Pour la dégustation, servez le Domaine Troubat 2012 à une température idéale de 8 à 10°C. Cette fraîcheur révélera toute la palette aromatique du vin, son équilibre entre sucrosité et acidité, et sa persistance en bouche. Son potentiel de garde permet aussi de le savourer aujourd’hui, mais il pourra encore gagner en complexité dans les prochaines années.