Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Prourat - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Prourat 2012 Premières-côtes-de-bordeaux blanc liquoreux s’inscrit dans la tradition des grands vins doux de Bordeaux. Issu principalement de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin se distingue par une vendange tardive permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes dans les baies. Le millésime 2012, marqué par une alternance de douceur et d’humidité en fin de saison, a permis l’élaboration de vins moelleux à l’équilibre raffiné, avec des notes de fruits exotiques, d’abricot confit et de miel, tandis que la fraîcheur du Sauvignon blanc apporte une belle vivacité. La vinification se déroule souvent en cuves inox ou en barriques, laissant s’exprimer la richesse aromatique du raisin et de son terroir.

La région viticole des Premières-côtes-de-bordeaux se trouve sur la rive droite de la Garonne, au sud de Bordeaux. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide, idéal pour la maturation lente des raisins et la botrytisation nécessaire à l’élaboration des vins liquoreux. Les sols argilo-calcaires confèrent suavité et une structure élégante aux vins, tandis que la proximité de la rivière favorise la formation de brumes matinales essentielles au développement de la pourriture noble. Historiquement, cette région produit des vins doux depuis plusieurs siècles, souvent dans l’ombre des célèbres Sauternes, mais offrant des cuvées d’excellent rapport qualité-prix à l’image de ce Domaine Prourat.

Pour accompagner ce vin liquoreux, privilégiez des mets capables de soutenir sa richesse aromatique, mais aussi de mettre en valeur sa fraîcheur. Un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, s’accordent parfaitement avec sa douceur. En dessert, une tarte à l’abricot ou une salade de mangue et fruits exotiques exhaleront ses arômes confits. Traditionnellement, il s’apprécie aussi avec des spécialités régionales telles que la croustade aux pommes ou le cannelé de Bordeaux.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver l’équilibre entre la fraîcheur et la sucrosité. Un passage en carafe de quelques minutes peut permettre au vin de mieux exprimer ses arômes, surtout s’il a quelques années de bouteille. N’hésitez pas à le savourer pour lui-même à l’apéritif, ou à le tenter en accord audacieux sur une cuisine asiatique légèrement épicée.