Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Filhot - 2015

Avis Viniou

Le Château Filhot 2015, en appellation Premières-côtes-de-bordeaux AOC, est un vin blanc moelleux élaboré avec soin dans l'une des régions historiques de Bordeaux. Ce millésime est principalement issu de cépages traditionnels bordelais tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, favorise la maturation lente et la concentration des sucres, essentiels à l'obtention de ce style moelleux. La vinification suit les méthodes classiques des liquoreux bordelais, avec une récolte souvent réalisée par tries successives pour préserver les grains atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant une belle richesse aromatique.

La région viticole d’Entre-deux-Mers, bien que surtout connue pour ses blancs secs, compte également des terroirs propices à l’élaboration de vins moelleux, notamment sur les coteaux surplombant la Garonne. Le climat océanique tempéré, atténué par l’influence des deux fleuves, favorise le développement de la pourriture noble tout en maintenant une fraîcheur essentielle à l’équilibre du vin. L’histoire viticole locale est riche, et les Premières-Côtes-de-Bordeaux bénéficient d’une grande renommée, appréciée pour leurs vins gourmands et élégants.

Ce vin accompagnera idéalement des accords sucrés-salés. Vous pouvez le servir à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit, un classique régional, ou bien avec une volaille rôtie aux fruits, un magret de canard aux figues, voire un fromage persillé comme le Roquefort. Pour le dessert, il se mariera parfaitement avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, tout en conservant sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes intenses de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, il est conseillé de servir ce Château Filhot 2015 à une température de 8-10°C. Un passage rapide en carafe pourra permettre d’exprimer toute la complexité aromatique du vin, notamment si celui-ci est dégusté jeune.