Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Preuret - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Preuret 2009, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, nous offre ici un vin blanc liquoreux d’exception. Issu de cépages comme le Sémillon, souvent majoritaire dans cette zone pour les blancs doux, il s’épanouit sous l’influence du botrytis cinerea, ce champignon noble qui concentre les sucres et sublime les arômes. Le millésime 2009 se caractérise par une belle maturité, apportant à ce vin à la robe dorée une richesse aromatique complexe. La vinification en liquoreux nécessite une vendange tardive, réalisée par tries successives, puis un élevage soigné qui donne au vin onctuosité et longueur. Les notes dominantes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches s’accompagnent souvent d’une pointe d’agrumes et d’épices douces caractéristiques de ce terroir.

La région de l’Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le développement du botrytis grâce aux brumes matinales générées par la proximité de la Garonne. Les sols y sont variés, mélange de graves, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins blanc liquoreux cette finesse et ce subtil équilibre entre vivacité et sucre. L’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux partage une longue tradition de production de vins moelleux et liquoreux réputés, souvent issus de petits domaines familiaux.

Ce vin se mariera à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, ravi des contrepoints entre son onctuosité et la fraîcheur de l’acidité. Les desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tatin de poire), un bleu persillé ou encore des spécialités régionales comme la croustade gasconne seront des compagnons idéaux. Pour une expérience régionale, testez-le avec une lamproie à la bordelaise légèrement épicée.

Pour profiter pleinement de ses arômes élégants, il est conseillé de servir ce Domaine Preuret 2009 entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut aider à révéler son bouquet, surtout si la bouteille a été conservée longtemps en cave. Bonne dégustation !