Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Vieille Tour - 2002

Le Château Vieille Tour 2002, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, se distingue comme un blanc moelleux emblématique de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, ce vin offre un bouquet aromatique riche, révélant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs d’acacia, typiques des moelleux élevés sur ces terroirs. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée avec un été assez sec suivi de précipitations à la veille des vendanges, a favorisé la surmaturation des raisins, donnant au vin une belle intensité aromatique et une douceur délicate. La vinification s’opère traditionnellement avec une macération pelliculaire, suivie d’un pressurage doux et d’une fermentation lente, préservant la fraîcheur tout en développant une superbe complexité.

L’Entre-deux-Mers, région située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la production de grands blancs. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, confèrent une minéralité subtile et une belle vivacité aux vins, équilibrant leur richesse naturelle. L’histoire de l’appellation des Premières-Côtes-de-Bordeaux est intimement liée à la production de vins blancs doux ou moelleux, très appréciés depuis plusieurs siècles pour leur élégance et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Château Vieille Tour moelleux 2002, privilégiez des alliances gastronomiques qui valoriseront sa sucrosité tout en respectant son équilibre. Il excelle à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit, mais se montre également délicieux avec des fromages bleus comme un Roquefort ou une fourme d’Ambert. Les desserts à base d’abricots, de poires ou une tarte tatin lui feront écho, tout comme certains plats asiatiques légèrement épicés ou sucrés-salés.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour préserver sa fraîcheur aromatique et sa finesse, et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques instants avant le service afin de laisser s’épanouir toute la palette de ses arômes.