Vins Premières-côtes-de-bordeaux Ginestet - 2002

Issu du Château Ginestet, le vin que vous avez ajouté est un blanc sec de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, millésime 2002. Ce secteur est reconnu pour ses vins blancs élaborés principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. En 2002, le millésime en Bordeaux a été marqué par une météorologie capricieuse, mais les vins blancs secs bénéficient d’une belle tension acide et de jolies notes aromatiques grâce à une vinification maîtrisée en cuve, préservant la fraîcheur du fruit. Le terroir de Premières-Côtes-de-Bordeaux profite de coteaux exposés sud, sur sols d’argile et de calcaire, favorisant l’expression aromatique et la finesse des vins.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers, dont fait partie l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est située entre la Garonne et la Dordogne. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la production de blancs secs frais, aromatiques, et bien équilibrés. Les sols variés, composés majoritairement de graves, d’argiles et de calcaires, participent à la complexité et à la minéralité des vins. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la diversité des terroirs a forgé la réputation des blancs de Bordeaux, réputés pour leur vivacité, leur élégance et leur potentiel de garde modéré.

Ce vin développe des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe légèrement miellée avec l’âge, typique des assemblages bordelais à dominante Sémillon et Sauvignon. Il accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, un filet de bar au fenouil ou encore une blanquette de veau légère à la crème. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une entrecôte bordelaise et un beurre citronné, ou sur des fromages affinés comme le Comté jeune ou la tomme de brebis.

Pour une dégustation idéale, servez-le entre 10 et 12°C afin de respecter sa fraîcheur tout en libérant la complexité de ses arômes. Privilégiez une ouverture du vin une demi-heure avant dégustation, pour que le bouquet s’exprime pleinement et pour profiter du raffinement d’un blanc sec de Bordeaux maturé.