Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Lion d'Or - 1971

Avis Viniou

Le Domaine Lion d'Or 1971, en appellation Premières-côtes-de-bordeaux, est un vin blanc moelleux emblématique de l'Entre-deux-Mers. Ce vin élaboré majoritairement à partir de Sémillon, cépage roi des vins doux de Bordeaux, peut être assemblé avec du Sauvignon blanc et parfois de la Muscadelle. Le millésime 1971 est aujourd'hui d'une rareté précieuse, marquant un vin à maturité avancée, offrant une profondeur aromatique exceptionnelle. Grâce à l’influence du Botrytis cinerea (pourriture noble), la vinification révèle une liqueur délicate, à la texture onctueuse, avec des arômes développés de fruits confits, de miel, de cire d’abeille, de pain d’épices et de fruits secs.

La région de l'Entre-deux-Mers, entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique doux, propice à la concentration des sucres dans le raisin en automne grâce à la brume matinale suivie de journées ensoleillées. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent un drainage optimal tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’élaboration de grands liquoreux. Bordeaux, fort d’une histoire viticole ancestrale, a fait des Premières-côtes-de-bordeaux une référence des vins blancs moelleux, rivalisant par leur élégance et leur complexité.

Pour accompagner ce trésor d’âge, privilégiez des mets raffinés dont la douceur dialoguera avec la richesse du vin : foie gras mi-cuit, magret de canard aux pêches, roquefort, ou encore une tarte tatin aux pommes caramélisées. Les spécialités locales, comme un poulet rôti aux abricots ou le canelé bordelais, sublimeront également ses arômes.

Servez ce blanc moelleux à une température de 10-12°C pour révéler pleinement son bouquet évolué et sa bouche veloutée. Une ouverture une heure avant dégustation permettra à ce grand vin de dévoiler toute sa complexité aromatique.