Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Janisson - 2006

Avis Viniou

Le Château Janisson 2006, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin blanc moelleux qui reflète le savoir-faire de cette sous-région de l’Entre-deux-Mers. Principalement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et parfois Muscadelle, ce vin développe des arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de notes florales. Le millésime 2006 offre une maturité élégante, avec une douceur bien intégrée grâce à la concentration naturelle des raisins, souvent récoltés en surmaturité ou après l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant complexité et longueur en bouche. La vinification traditionnelle en cuves, voire en barriques pour certaines cuvées, ajoute de la structure et une belle onctuosité à l’ensemble.

La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique doux, propice au développement des grands blancs liquoreux grâce aux brumes matinales, favorables à la concentration des sucres. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent fraîcheur, minéralité et finesse aux vins. Historiquement, cette région constitue le berceau des vins blancs de Bordeaux, réputée pour la diversité de ses terroirs et la constance de ses moelleux aromatiques, appréciés depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer un Château Janisson moelleux, privilégiez des accords avec des mets tout en douceur et subtilité. Il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi des desserts aux fruits jaunes tels qu’une tarte à la mirabelle ou une salade de fruits exotiques. Un accord local incontournable demeure la traditionnelle tarte aux pommes caramélisées, qui se marie parfaitement avec la tendresse sucrée du vin.

Il est conseillé de servir ce vin blanc moelleux légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes sans masquer sa complexité. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime pleinement ses notes gourmandes.