Vins Premières-côtes-de-bordeaux Bertrand Ravache - 2019

Avis Viniou

Le Château Bertrand Ravache 2019 moelleux, issu de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux, se distingue par sa générosité aromatique et sa structure suave typique des vins blancs doux de la région. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, avec une prédominance de Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon blanc et de Muscadelle, qui lui confèrent ses notes mielleuses, florales et légèrement fruitées. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente, offrant une belle maturité aux raisins et une concentration naturelle des sucres. La vinification, alliant vendanges tardives et fermentation maîtrisée, préserve l’équilibre entre douceur et fraîcheur.

L’aire des Premières-côtes-de-bordeaux, située sur les coteaux rive droite de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent un bon drainage et une maturité optimale des raisins blancs, propices à l’élaboration de moelleux élégants. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais elle a connu un essor particulier au Moyen Âge, grâce à sa proximité avec Bordeaux, facilitant les échanges commerciaux. Aujourd’hui, cette sous-région continue de perpétuer un savoir-faire reconnu dans la production de vins blancs délicats et gourmands, dont le moelleux de Château Bertrand Ravache est un excellent représentant.

Ce vin moelleux accompagnera à merveille un foie gras, qu’il soit poêlé ou servi en terrine, exploitant la douceur du vin pour équilibrer le gras du mets. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou des desserts fruités, telles une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une harmonie régionale, il sera parfait avec une croustade aux pommes landaise ou des cannelés de Bordeaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc moelleux entre 8 et 10°C. Cette température préserve la vivacité tout en exhalant ses arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour conserver la fraîcheur de ses parfums subtils.