Vins Premières-côtes-de-bordeaux Bertrand Ravache - Coteau 85 Tendre - 2019

Ce vin moelleux, la cuvée Coteau 85 Tendre 2019 du Château Bertrand Ravache, est un blanc issu de l’Appellation Premières-côtes-de-bordeaux, située dans l’Entre-deux-Mers, au cœur de la région bordelaise. Composé de cépages traditionnels de la région, généralement du Sémillon, du Sauvignon blanc et parfois de la Muscadelle, ce vin blanc se distingue par sa douceur légèrement sucrée et ses arômes fruités. Le millésime 2019, particulièrement favorable à la maturité du raisin, offre ici un équilibre agréable entre fraîcheur, générosité du fruit et une belle tension en bouche, caractéristique des vins tendres-moelleux. Une vinification maîtrisée, alliant vendanges à maturité optimale et élevage sous contrôle, permet d’obtenir une jolie palette aromatique de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits, parfois relevés de notes florales fines.

La région des Premières-côtes-de-bordeaux s’étend à flanc de coteaux sur la rive droite de la Garonne. Ce terroir profite d’un microclimat bénéfique, avec des brumes matinales générées par la proximité du fleuve, idéales pour l’apparition subtile de la pourriture noble ou pour pousser la maturité tardive des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent également un terrain de prédilection à la culture du Sémillon et du Sauvignon, donnant naissance à des vins blancs moelleux appréciés aussi bien localement qu’à l’international. La tradition viticole y est séculaire, et les Premières-côtes-de-bordeaux continuent de défendre avec fierté leur identité au sein du paysage bordelais.

Ce vin moelleux se marie parfaitement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore des desserts fruités : tarte aux abricots, salade d’agrumes ou tarte tatin. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux tels qu’un canard aux pêches ou un poulet à l’estragon. Pour une association locale, servez-le à l’apéritif avec quelques bouchées de fromage de brebis et de la baguette fraîche.

Pour le service, privilégiez une température fraîche mais non glaciale, autour de 10-12°C, afin de préserver le bouquet aromatique et d’équilibrer la douceur en bouche. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant de servir pour profiter au mieux de la fraîcheur de ses arômes. Bonne dégustation.