Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Mautret - Vieille Mounas - 2003

Le Château Mautret, cuvée Vieille Mounas 2003, se présente comme un vin blanc moelleux représentant avec élégance l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime élaboré en 2003, une année marquée par la canicule, propose un vin riche, concentré et opulent. Les cépages traditionnels qui entrent dans l’assemblage des blancs moelleux de Bordeaux, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, offrent typicité et souplesse. La vinification privilégie la surmaturation du raisin, peut-être accentuée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin ses notes caractéristiques de fruits confits, de miel et d'acacia, enveloppées dans une bouche suave, équilibrée par une acidité rafraîchissante.

L’Entre-deux-Mers, enclavée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un microclimat doux et humide, favorable à la production de grands blancs, notamment moelleux. Le sol argilo-calcaire, parfois graveleux sur les coteaux, favorise la maturation du Sémillon et développe une palette aromatique ample. Cette sous-région, riche d’une longue histoire viticole, se distingue par ses blancs empreints de finesse, souvent sous-estimés face aux grands liquoreux des alentours, mais tout à fait remarquables en termes de complexité.

Un tel vin moelleux se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit, relevé d’une pointe de confiture d’oignons ou de figues, classique de la gastronomie du Sud-Ouest. Il saura aussi accompagner des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités, tarte aux abricots ou pêches rôties par exemple. Pour un accord régional, osez le mariage avec des canelés de Bordeaux, dont la douceur caramélisée sublime la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Mautret moelleux entre 8 et 10°C. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin sera parfait à l’apéritif ou en conclusion d’un repas raffiné, offrant une belle occasion de parcourir la tradition bordelaise des vins blancs moelleux.