Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Roc - 1994

Château Roc 1994 incarne le caractère des grands vins moelleux de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux. Élaboré essentiellement à partir de cépages traditionnels bordelais blancs tels que le Sémillon, souvent associé à une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce vin exprime toute la richesse aromatique permise par le climat local et le savoir-faire historique du domaine. Le millésime 1994, marqué par un été tempéré et de belles arrière-saisons, a favorisé le développement d’une jolie maturité des raisins, permettant l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et sublime la palette aromatique de ce vin moelleux. La vinification se fait généralement en pressurage doux, puis un élevage en cuve ou en fûts pour apporter de la complexité et préserver la fraîcheur.

Le terroir de l’Entre-deux-Mers, où se situe l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et progressive des cépages blancs. Les sols d’argile, de calcaire et de graves confèrent à ces vins à la fois richesse et vivacité. Cette région, souvent éclipsée par ses voisines plus prestigieuses, a pourtant une longue histoire de production de vins blancs pouvant rivaliser par leur finesse et leur capacité de garde, en particulier sur les coteaux exposés à la Garonne où s’étend le vignoble de Château Roc.

Ce vin moelleux offre une belle souplesse et des notes pâtissières, de fruits confits, d’abricot et de miel, soutenues par une fraîcheur discrète. Il s’accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, des volailles à la crème, une cuisine asiatique légèrement relevée ou, plus régional, une tarte aux poires ou aux pruneaux. En fin de repas, il accompagnera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort.

Pour apprécier pleinement ce Château Roc 1994, servez-le à une température idéale de 8-10°C. Une légère aération avant service lui permettra de dévoiler toute la complexité aromatique développée au fil des années.