Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Peyruchet - Cuvée Jean-Baptiste - 2015

Avis Viniou

Le Château Peyruchet Cuvée Jean-Baptiste 2015 en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin blanc moelleux issu des coteaux de l'Entre-deux-Mers, une sous-région de Bordeaux réputée pour ses blancs élégants et expressifs. Élaboré à partir d’un assemblage typique, principalement de Sémillon, avec souvent un complément de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin profite de la douceur et de la richesse aromatique propres aux raisins récoltés en surmaturité. Le millésime 2015 s'est illustré par des conditions climatiques très favorables, permettant d'obtenir des baies d'une qualité exceptionnelle, concentrées en sucre et en arômes. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition bordelaise, vise ici à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes d'évolution en fin de bouche.

Le vignoble de l’Entre-deux-Mers s’étend entre la Garonne et la Dordogne, sur des coteaux argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité. Ce terroir, baigné par un climat océanique tempéré, bénéficie d’une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches en fin de saison, propice à la maturation lente des raisins et à la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration des grands moelleux. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais elle s’est surtout affirmée au Moyen Âge grâce à la renommée de ses vins doux.

Ce blanc moelleux exprime une palette aromatique délicate, mêlant les fruits confits, la pêche blanche, l’abricot, des notes miellées et une touche florale. Il se marie merveilleusement avec un foie gras, une salade de chèvre chaud, mais aussi avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise accompagnée d’une compotée d’oignons doux. Il sublimera des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Château Peyruchet Cuvée Jean-Baptiste 2015 à une température de 8-10°C. Si possible, ouvrez-le quelques minutes avant le service afin de laisser les arômes s’exprimer et appréciez-le dans des verres adaptés à la dégustation de vins moelleux.