Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Tour du Bourdieu - 1994

Avis Viniou

Château Tour du Bourdieu 1994, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin blanc sec issu très probablement d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, à savoir le Sémillon, le Sauvignon Blanc et éventuellement un peu de Muscadelle. Ce millésime 1994 dévoile aujourd’hui une palette aromatique d’évolution, avec des notes miellées, de fruits à chair jaune confits, de cire d’abeille, mais aussi des touches herbacées et florales typiques du Sauvignon Blanc lorsqu’il prend de l’âge. Élevé majoritairement en cuve ou parfois en fûts selon les pratiques du domaine, ce vin révèle une belle complexité due à ses nombreuses années en cave et offre une bouche ample, souple, avec une finale légèrement grillée ou épicée.

L’Entre-deux-Mers, et plus précisément l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un terroir de coteaux argilo-calcaires, où le climat océanique apporte douceur et humidité permettant une belle maturité des raisins blancs. Cette région possède une longue histoire viticole, championne des vins blancs aromatiques et souples depuis le Moyen-Âge. Les Premières-Côtes-de-Bordeaux sont souvent réputées pour leurs blancs d’un bon potentiel de garde, qui évoluent sur des arômes de fruits secs et de fleurs séchées après quelques décennies.

Pour sublimer ce vin aujourd’hui, il est idéal de le proposer avec une cuisine raffinée : une volaille à la crème et aux morilles, un sandre rôti ou un turbot sauce hollandaise tireront pleinement parti de sa texture et de sa complexité aromatique. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brie ou le Chaource, ainsi qu’un feuilleté de fruits de mer façon bordelaise, sont autant d’accords régionaux qui fonctionneront parfaitement.

Pour apprécier toutes les nuances du Château Tour du Bourdieu 1994, servez-le frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si le bouchon est sain, afin de lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin est à boire sans trop attendre, afin de profiter pleinement de sa maturité atteinte.