Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Haut-Goutey - 2012

Avis Viniou

Château Haut-Goutey 2012 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, située au cœur de la région bordelaise, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée avec un été assez chaud suivi d’un automne frais, a permis une maturation lente des raisins, favorable au développement de la pourriture noble, conférant au vin son caractère moelleux et sa richesse aromatique. Les vendanges manuelles, souvent par tries successives, assurent la sélection de grappes concentrées en sucre, qui sont ensuite vinifiées lentement, en cuve ou en barrique, pour préserver fruits, fraîcheur et rondeur.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux profite d’un climat océanique tempéré, avec une influence marquée de la Garonne toute proche. Les coteaux profitent d’une excellente exposition et de sols variés d’argile, de calcaire et de graves, ce qui favorise une belle concentration des raisins. Historiquement, cette partie du Bordelais s’est distinguée dès le Moyen Âge dans la production de vins blancs sucrés qui accompagnaient autrefois la noblesse locale et anglaise. Le terroir permet le développement de la fameuse pourriture noble, inhérente à la production de vins moelleux réputés.

En termes d’accords mets-vins, le Château Haut-Goutey 2012 accompagnera parfaitement le foie gras, qui trouvera dans le moelleux du vin une réplique subtile. Il mettra également en valeur des plats légèrement épicés de la cuisine asiatique, un fromage à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou encore une tarte aux fruits (abricot, pêche). Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une volaille à la crème.

Pour tirer le meilleur de ses arômes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches, ouvrez ce vin à une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement frais pour en apprécier à la fois la vivacité et la rondeur, puis laissez-le s’épanouir dans le verre.