Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Grand Mouëys - 1976

Le Château Grand Mouëys 1976 en Premières-côtes-de-bordeaux AOC se distingue comme un vin blanc moelleux issu du cœur de la région de l’Entre-deux-Mers. La cuvée 1976, remarquable par son âge, est probablement élaborée principalement à partir de Sémillon, associé à du Sauvignon Blanc et du Muscadelle, cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Sur ce millésime chaud, les raisins ont profité d’une belle maturité, ce qui se traduit par une concentration aromatique accrue et une douceur naturelle renforcée. Les méthodes de vinification traditionnelles mêlent souvent un pressurage en douceur, une fermentation maîtrisée et parfois un élevage en fûts de chêne, permettant de conférer au vin des notes subtiles de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et une pointe de fruits secs, tout en conservant une élégante fraîcheur en bouche grâce à l’acidité de structure.

La région viticole de Bordeaux, et plus spécifiquement l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences de la Garonne et de la Dordogne. Ici, les brouillards matinaux d’automne favorisent l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux permettent un bon drainage et contribuent à la finesse et à la complexité aromatique des vins locaux. L’histoire des Premières-côtes-de-bordeaux se confond avec celle des grands vins liquoreux du Bordelais, souvent destinés à la noblesse européenne dès le XVIIIe siècle.

Le Château Grand Mouëys moelleux de 1976 se mariera à merveille avec des accords sucrés-salés. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, particulièrement si l’on ajoute une compotée de figues ou une pointe de chutney à la mangue. Côté fromages, tentez-le sur une pâte persillée de type Roquefort ou Bleu des Causses. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’accompagner d’un canard aux pêches ou d’une tarte aux mirabelles, où la douceur du vin redynamise le fruit.

Ce vin doit être servi frais, autour de 8-10°C, afin de révéler toute sa richesse aromatique sans alourdir sa texture. Prévoyez de le déguster dans des verres tulipe afin de concentrer ses arômes, et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille 15 minutes avant le service pour une oxygénation douce, surtout pour un millésime aussi ancien.