Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Haut-Rymanud - 2006

Le Château Haut-Rymanud 2006, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, présente une belle expression des vins blancs moelleux de la région. Ce vin, élaboré dans la tradition bordelaise, repose principalement sur un assemblage de Sémillon, cépage généreux en sucrosité naturelle et en arômes de fruits à chair blanche, complété par le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, pour apporter fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2006, marqué par un été chaud suivi de vendanges effectuées sous une météo favorable, a permis de cueillir des raisins partiellement surmûris, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant les sucres et enrichissant le bouquet du vin. La vinification, menée avec attention pour préserver la douceur et la complexité, donne un vin à la robe dorée, aux arômes intenses de miel, de coing, d’abricot confit et de fleurs blanches.

La région des Premières-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la production de vins moelleux. Les coteaux bien exposés sur des sols argilo-calcaires et graveleux permettent une maturation optimale des raisins et facilitent le développement de la pourriture noble si recherchée pour ces vins doux. Si l’Entre-deux-Mers est réputée pour ses blancs secs, l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, quant à elle, prolonge la tradition historique des liquoreux de Bordeaux, héritiers d’un savoir-faire ancestral.

Ce blanc moelleux s’accordera parfaitement avec la cuisine régionale, notamment un foie gras de canard mi-cuit ou un fromage persillé comme le roquefort. Il accompagnera aussi à merveille une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, mais n’hésitez pas à le proposer à l’apéritif avec des toasts de fromage frais et miel, pour révéler toute sa gourmandise.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de ce Château Haut-Rymanud 2006, je vous recommande de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement ouvert. Il exprimera alors tout son potentiel de douceur et de finesse en bouche.