Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Les Lambeys - 1990

Château Les Lambeys 1990, en appellation Premières-côtes-de-bordeaux, offre une belle expression du savoir-faire bordelais en matière de vins blancs moelleux. Ce vin, issu principalement de cépages traditionnels tels que le Sémillon, parfois complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, présente un équilibre délicat entre richesse et fraîcheur. Le millésime 1990 se caractérise par la générosité de son climat, qui a permis une belle concentration des sucres et des arômes. La vinification, orientée vers la préservation des arômes fruités et la mise en valeur du caractère moelleux, offre un vin à la robe dorée, développant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de légères touches de cire ou d’épices douces, typiques de l’évolution de ces cuvées sur la durée.

La région des Premières-côtes-de-bordeaux, située sur les coteaux rive droite de la Garonne dans l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un microclimat favorable avec des influences atlantiques tempérant les excès, et une exposition sud-sud-ouest propice à la maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux assurent un drainage idéal, limitant les rendements mais augmentant la concentration aromatique. Cette région s’est forgée une solide réputation pour la production de vins blancs moelleux grâce à la douceur relative de ses automnes, qui favorise le développement de la pourriture noble ou Botrytis cinerea, indispensable à ces styles.

Pour accompagner ce Château Les Lambeys 1990, privilégiez des mets à la texture douce et aux saveurs riches sans excès de sucre. Il fera merveille avec un foie gras mi-cuit, un fromage persillé type Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot. Un accord régional notable serait avec la croustade aux pommes ou une volaille fermière sauce aux morilles, pour ceux qui osent le moelleux en début de repas.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement frais, autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc ample qui permettra l’expression aromatique complète. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour que ses arômes mûrs puissent s’épanouir pleinement.