Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Guillemet - 2015

Le Château Guillemet 2015, issu de l'appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, se présente sous un profil blanc moelleux, typique des vins doux de la rive droite de la Garonne. Élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois complété par du Sauvignon et de la Muscadelle, ce vin développe une robe brillante aux reflets dorés. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité du raisin, offre une palette aromatique généreuse : notes de fruits confits, pêche, abricot, touches de miel et parfois une légère nuance cire d’abeille. L’équilibre entre sucrosité et fraîcheur est soigné, préservant la vivacité nécessaire à la gourmandise propre à ce style. La vinification comprend généralement une sélection minutieuse des baies, un pressurage lent et une fermentation à basse température afin de conserver toute l’expression fruitée et de garantir une certaine élégance typique des Premières-Côtes-de-Bordeaux.

Cette région, entre Garonne et Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. Les sols argilo-calcaires sur des pentes bien drainées favorisent la maturité du raisin tout en maintenant l’équilibre acide. Forte d’une longue tradition viticole, la rive droite bordelaise a su préserver des savoir-faire permettant de produire ces vins moelleux appréciés pour leur style accessible et leur raffinement.

Ce blanc moelleux s’accorde parfaitement avec une cuisine sucrée-salée ou des fromages affinés, tels que le Roquefort ou une fourme d’Ambert. Il forme un mariage délicat avec une terrine de foie gras, rehaussant l’onctuosité du plat, ou bien une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, privilégiez les desserts à base de fruits jaunes, une tarte aux abricots ou une croustade gasconne. Le Château Guillemet 2015 accompagnera également à merveille un apéritif raffiné ou une cuisine exotique légèrement épicée.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la fraîcheur du Château Guillemet 2015, servez-le idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra souligner sa complexité, mais il révèle déjà tout son charme après une simple ouverture.