Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Côte-Belle - 1964

Le Château Côte-Belle 1964, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, se présente dans une version moelleuse et rare pour la région, surtout sur un millésime aussi ancien. Cette cuvée blanche, conservée en bouteille de 75 cl, appartient à la tradition des vins blancs légèrement doux de la rive droite de Bordeaux. La composition en cépages n’est pas précisée, mais dans cette zone, le sémillon domine souvent, accompagné de sauvignon blanc et parfois de muscadelle, apportant rondeur, richesse aromatique et parfois des notes de fruits confits ou de miel, particulièrement après un long vieillissement. Le millésime 1964, reconnu pour sa qualité en Bordelais, promet une évolution complexe, marquée par des arômes tertiaires de fruits secs, de cire d’abeille, et d’épices douces.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’élaboration de vins blancs doux, surtout en rives proches du fleuve. Les coteaux caractéristiques des Premières-Côtes-de-Bordeaux offrent des sols variés, argilo-calcaires et graveleux qui favorisent une maturité optimale des raisins blancs et potentiellement le développement du botrytis, apportant finesse et complexité aux moelleux locaux. Historiquement, ces terroirs produisent des vins qui sont recherchés pour leur élégance, leur équilibre entre vivacité et douceur, et leur capacité à bien vieillir.

Pour magnifier ce style, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée ou subtilement sucrée-salée. Un foie gras mi-cuit, quelques toasts de fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une volaille aux fruits secs relèveront à merveille la douce complexité du vin. Les desserts aux fruits jaunes ou une tarte tatin sont également des classiques de l’accord moelleux bordelais.

Compte-tenu de l’âge avancé de ce vin, il est important de le servir frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, après un éventuel passage en carafe très délicat. Évitez tout choc thermique pour conserver la délicatesse des arômes développés au fil des décennies. Une belle émotion en perspective pour un amateur éclairé.