Vins Puisseguin-saint-émilion Domaine Les s Edmond de Rothschild - Le Bouquet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Edmond de Rothschild, avec sa cuvée Le Bouquet millésime 2021 en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, propose un vin rouge sec représentatif de la rive droite de Bordeaux. Élaborée principalement à partir de Merlot, cépage roi de l'appellation, cette cuvée peut être complétée d'une touche de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon selon l'assemblage précis du domaine. Les raisins du millésime 2021, marqué par une météo capricieuse nécessitant beaucoup de soin à la vigne, dévoilent une expression fraîche du terroir, avec des fruits rouges croquants, une trame tannique élégante et une légère tension due à une acidité bien maîtrisée. La vinification traditionnelle bordelaise, associée au savoir-faire de la famille Edmond de Rothschild, offre un vin à la fois classique et accessible, doté d’un boisé discret et d’une belle harmonie.

La région viticole de Puisseguin-Saint-Émilion se situe à l’est de Saint-Émilion, sur un plateau calcaire et argilo-calcaire, qui confère au vin finesse et structure. Le climat, d’influence océanique tempérée, permet une belle maturité du Merlot tout en préservant la fraîcheur des raisins, essentielle dans un millésime comme 2021. Cette appellation peu médiatisée bénéficie d’une histoire riche, liée à celle de Saint-Émilion et de ses satellites, offrant souvent de magnifiques rapports qualité-prix grâce à des terroirs dits « satellites » mais tout à fait remarquables.

Au niveau des accords mets-vins, Le Bouquet 2021 accompagnera parfaitement des plats à base de viande tendre comme une bavette d’aloyau à l’échalote, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Pour des accords plus locaux, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes. Il se mariera également à merveille avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie ou le camembert affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, surtout dans sa jeunesse. Une aération en carafe d’une petite trentaine de minutes pourra révéler davantage ses notes fruitées et son bel équilibre.