Vins Puisseguin-saint-émilion Château Haut Bernat - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Château Haut Bernat, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, propose ici sa cuvée Vieilles Vignes, un vin rouge issu du célèbre terroir du Libournais à Bordeaux. Malgré l’absence de millésime précisé, cette cuvée valorise la richesse de vieilles vignes, souvent composées en majorité de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc, cépage typique de la rive droite. Les méthodes de vinification traditionnelles de la propriété mettent l’accent sur une extraction douce pour préserver la structure tannique tout en développant les arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de prune, et des nuances épicées et boisées liées à un élevage en barriques.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion appartient à l’aire d’influence de Saint-Émilion et partage un terroir exceptionnel composé principalement d’argiles et de calcaires, procurant puissance et élégance au vin. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et régulière des raisins, apportant équilibre et complexité. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition d’assemblage domine cette zone, offrant des vins charnus au potentiel de garde intéressant.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui valoriseront la suavité et la profondeur du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou même des mets régionaux comme le confit de canard, les cèpes à la bordelaise ou un agneau de Pauillac seront des choix inspirés. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un vieux cantal, formeront aussi une synergie gourmande avec la structure du vin.

Pour révéler pleinement les arômes de ce Puisseguin-Saint-Émilion, servez-le à une température de 16 à 18°C après une aération préalable d’une heure en carafe, surtout s’il s’agit d’un vin jeune, afin d’assouplir les tanins et d’ouvrir le bouquet. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.