Vins Puisseguin-saint-émilion Château Haut Bernat - Vieilles Vignes - 2021

Le Château Haut Bernat Cuvée Vieilles Vignes 2021 se présente comme un bel ambassadeur de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge sec bénéficie d’un assemblage traditionnel du Libournais, principalement basé sur le Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, agrémenté souvent d’un complément de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur, sa finesse aromatique et son équilibre. Grâce à une vinification soignée, associant extraction douce et élevage en barriques pour une partie de la cuvée, on obtient un vin offrant une robe rubis profonde, un nez intense sur les fruits rouges, la prune, avec des nuances légèrement épicées et toastées. En bouche, la matière est élégante, les tanins sont souples et la finale révèle une belle fraîcheur qui invite à la gourmandise.

Puisseguin-Saint-Émilion est l’une des appellations satellites de Saint-Émilion, située à l’est de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. La région se caractérise par un sol argilo-calcaire particulièrement propice au Merlot, qui s’y exprime avec rondeur et générosité. Le climat, d’influence atlantique, bénéficie d’étés tempérés et d’automnes souvent doux, permettant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du secteur, intimement liée à celle de Saint-Émilion, se distingue par des propriétés familiales attachées à la tradition et à la valorisation du terroir.

Ce vin s’accordera à merveille avec des plats de la région comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un confit de canard. Il fera également un bel accompagnement pour des plats mijotés tels qu’un agneau aux herbes, une daube de bœuf ou une tourte périgourdine. Pour des accords plus modernes, tentez-le avec un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes d’automne.

Je vous recommande de servir le Château Haut Bernat Cuvée Vieilles Vignes 2021 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la richesse de son bouquet. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, développant des notes plus complexes et plus fondues.