Le Château Les Graves de Cau 2021 est un vin rouge représentatif de l’appellation Blaye AOC, issu du terroir du Blayais et du Bourgeais, en bordure de la Gironde. Sa cuvée, élaborée en 2021, reflète les qualités d’un millésime relativement classique à Bordeaux. Ce vin est principalement conçu à partir des cépages traditionnels de la rive droite, tels le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Malbec, conférant au vin une structure souple, des notes fruitées de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), surmontées de nuances épicées et une pointe florale. La vinification se fait dans le respect du fruit, souvent avec une extraction modérée pour préserver la fraîcheur et l’élégance, le passage en cuves ou en barriques étant mesuré pour éviter une dominance boisée.
La région de Blaye, située au nord de Bordeaux, se distingue par son histoire viticole millénaire et son terroir composé de sols argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour la culture du Merlot, cépage principal du secteur. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. L’histoire locale est marquée par la forteresse de Vauban et une tradition de vignerons engagés dans la valorisation de vins de caractère, accessibles et séduisants.
Le style souple et fruité du Château Les Graves de Cau 2021 se prête parfaitement à des accords avec des viandes rouges grillées, une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau rosé, mais saura aussi accompagner des plats régionaux comme le confit de canard, le bœuf à la bordelaise ou, pour un contraste, un plateau de fromages affinés à pâte molle.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes révèlera l’éclat de son fruit tout en assouplissant doucement ses tanins, rendant hommage à la gourmandise et à la convivialité des rouges de Blaye.
