Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Baies - Face Baies - 2016

Avis Viniou

Le Clos des Baies Saint-Émilion Grand Cru 2016 est un vin rouge de grande finesse, provenant d'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, Bordeaux. Le Libournais, sous-région de Bordeaux, est renommé pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré qui favorisent une maturation optimale des raisins. Ce vin révèle une belle complexité grâce à son assemblage, notamment dominé par le Merlot, qui apporte rondeur et richesse, et complété par des cépages comme le Cabernet Franc, offrant structure et profondeur. L'année 2016, marquée par un équilibre parfait entre les conditions climatiques, a produit des vins d'une grande concentration et d'une excellente longévité. Le Clos des Baies se distingue également par ses techniques de vinification soignées, avec une fermentation minutieusement contrôlée et un élevage en fûts de chêne qui confèrent des tanins soyeux et des arômes élégants.

Pour un accord mets-vins réussi, optez pour des plats raffinés qui souligneront la complexité et l'élégance de ce Saint-Émilion Grand Cru. Un filet de bœuf rôti, accompagné d'une sauce aux champignons, mettra en valeur les notes terreuses et fruitées du vin. Les viandes de gibier, comme le chevreuil ou le canard, sublimeront ses arômes de fruits rouges et ses tanins structurés. Pour un accord régional, un confit de canard ou une lamproie à la Bordelaise, typiques de la région, se marieraient parfaitement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante aux reflets rubis. Ensuite, humez le verre pour découvrir ses arômes complexes de fruits noirs, de prune, de notes épicées et de vanille issus de l'élevage en barriques. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins fins, en laissant le vin s'aérer pour libérer pleinement ses qualités. N'oubliez pas de carafer le vin une heure avant de le servir pour l'aider à s'ouvrir et révéler toute sa richesse aromatique.