Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Baies - Face Baies - 2015

Avis Viniou

Le Clos des Baies 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception qui reflète tout le prestige de la rive droite bordelaise. Cette cuvée Face Baies, élaborée très probablement à partir d’un assemblage classique dominé par le Merlot, avec des notes de Cabernet Franc et éventuellement du Cabernet Sauvignon, met en valeur le caractère soyeux et convivial du millésime 2015, marqué par une très belle maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin sa structure élégante, avec une extraction maîtrisée et un élevage soigné qui apportent finesse et complexité. En bouche, on retrouve une palette aromatique intense de fruits rouges mûrs, de prunelle, avec des touches subtiles d’épices douces, de réglisse et une finale soulignée par des tanins polis.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses sols variés, principalement à base d’argile, de calcaire et de sable, ainsi que par son microclimat qui favorise une belle maturité des raisins et un équilibre parfait entre fraîcheur et puissance. Ce terroir historique, cultivé dès l’époque gallo-romaine, est reconnu pour donner naissance à des vins raffinés ayant un grand potentiel de garde. Le savoir-faire local allie traditions ancestrales et techniques modernes de vinification pour exprimer au mieux la typicité de chaque parcelle.

Pour accompagner le Clos des Baies 2015, privilégiez des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard, ou un filet de bœuf sauce périgourdine. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou une tomme des Pyrénées, conviendront parfaitement. Les plats bordelais, tels qu’une lamproie à la bordelaise, révéleront également toute la subtilité du vin.

Enfin, pour une dégustation optimale, carafez le vin pendant une heure afin d’ouvrir ses arômes et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir certain à la dégustation dès aujourd’hui.