Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - Fleur de Pavie - 2022

Avis Viniou

Le Château Pavie, situé à Saint-Émilion, propose une Cuvée Fleur de Pavie 2022 qui incarne l'élégance et la richesse d'un Bordeaux Rouge. Ce millésime, encore jeune, promet une belle structure grâce au terroir argilo-calcaire typique de la région. Ce vin sec, souvent un assemblage dominé par le Merlot, présente des arômes de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, avec des notes épicées. Le microclimat tempéré de Saint-Émilion favorise une maturation optimale des raisins, accentuant l'équilibre entre fraîcheur et complexité. Château Pavie est reconnu pour sa longue histoire et ses pratiques viticoles respectueuses de la tradition, renforçant sa réputation de Grand Cru prestigieux.

Pour sublimer la Cuvée Fleur de Pavie, envisagez des accords avec des plats savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Les tanins veloutés et l'acidité modérée du vin se marieront également bien avec le bœuf braisé ou un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe pourpre éclatante, puis humez les arômes fruités et épicés. En bouche, notez la rondeur et la persistance des saveurs. Ce vin, jeune mais prometteur, est une véritable expérience sensorielle à savourer lentement.