Avis Viniou
Le Rocher Bellevue Figeac 2007 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, en France. Ce millésime 2007 se caractérise par une robe rubis profonde et un nez complexe avec des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, et des notes subtiles de vanille et d'épices, révélatrices d'un élevage soigné en barriques de chêne. La vinification de ce Grand Cru est particulièrement attentive, permettant d'exprimer la richesse et la complexité des terroirs de Saint-Émilion, qui se distinguent par leurs sols argilo-calcaires.
La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des cépages nobles tels que le Merlot et le Cabernet Franc, qui prédominent dans ce vin. Les sols variés, composés d'argile, de calcaire, et de sable, apportent structure et finesse au vin, tandis que l'histoire vinicole de Saint-Émilion, riche et séculaire, ajoute une profondeur culturelle à chaque bouteille produite sous cette appellation.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets élégants et savoureux. Ce vin s'accordera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau accompagné d'un gratin dauphinois, ou encore un tournedos Rossini. Les fromages affinés comme le Cantal ou le Comté seront également de très bons partenaires lors de votre dégustation.
Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé une heure avant le service afin de libérer ses arômes complexes et de permettre à son profil élégant et équilibré de s'exprimer pleinement. Ce vin promet un plaisir certain pour les papilles des amateurs de grands crus bordelais.
