Avis Viniou
Le Château Angélus 2016 de Saint-Émilion Grand Cru est un exemple étincelant de l'art vinicole bordelais. Élevé sur les terres prestigieuses du Libournais, ce Premier Grand Cru Classé A dévoile la finesse typique des grands vins de la région. Ce millésime 2016, réputé pour sa structure et son équilibre, offre une palette aromatique riche, souvent composée majoritairement de Merlot accompagné de Cabernet Franc, tirant le meilleur du terroir argilo-calcaire. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec son été chaud et humide suivi d'un automne sec, a permis une maturation optimale des raisins. Le château, fondé au XVIIIe siècle, est reconnu pour son histoire et son rôle de pionnier dans l'évolution des techniques de vinification.
Pour un accord mets-vin réussi, optez pour des plats raffinés comme un tournedos Rossini, où la richesse et l'onctuosité de la viande et du foie gras s'harmoniseront avec la complexité du vin. Les plats à base de truffes, comme un risotto aux truffes, ou un gigot d'agneau rôti aux herbes, feront également ressortir les arômes de fruits noirs et d'épices du château. Pour une touche régionale, servez-le avec un confit de canard.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une à deux heures avant dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez pour découvrir ses nuances aromatiques, notamment ses fruits mûrs et ses notes boisées. En bouche, savourez sa rondeur et ses tanins soyeux, concluant par une finale persistante et élégante.
