Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru 2019 du Château Dassault est un vin rouge emblématique du Libournais, issu du prestigieux terroir de Bordeaux. Ce millésime, encore jeune, promet une belle complexité grâce à ses cépages traditionnels comme le Merlot et le Cabernet Franc, qui apportent des notes fruitées et épicées, avec des tanins élégants et une structure équilibrée. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé à un climat relativement tempéré, favorise la maturation optimale des raisins. Le Château Dassault, reconnu pour son histoire prestigieuse et son savoir-faire, élabore ses vins avec une attention particulière, alliant tradition et innovation.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui accentuent sa structure riche et ses arômes complexes. Un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux fruits rouges, ou un carré d'agneau aux herbes de Provence souligneront ses nuances délicates. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise s'accorde harmonieusement, offrant une expérience gastronomique typique et satisfaisante qui rend hommage à la région de Bordeaux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour rehausser ses arômes subtils. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux saveurs de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa belle robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits noirs et d'épices avec une subtile touche de chêne. En bouche, la dégustation révélera un bel équilibre entre acidité et tanins, avec une finale persistante.
