Avis Viniou
Le Château Les Gravières est un Saint-Émilion Grand Cru de 1999, magnifiquement représentatif de sa région natale. Ce vin rouge bordelais illustre parfaitement l'élégance et la complexité des cuvées du Libournais, mariant principalement le Merlot à des accents de Cabernet Franc. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques variables, a donné des vins équilibrés et riches en arômes. Située sur un terroir argilo-calcaire exceptionnel, l’appellation Saint-Émilion est renommée pour ses conditions géologiques et climatiques uniques, contribuant à produire des vins puissants et raffinés. Le Château Les Gravières, implanté au cœur de cette région prestigieuse, bénéficie d'une longue tradition viticole et est apprécié pour son savoir-faire.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, je conseille de l'accompagner de plats en sauce à base de viande rouge, comme un filet de bœuf Wellington ou un carré d'agneau rôti. Les arômes évolués de fruits mûrs et d'épices se marient également très bien avec un cassoulet ou un coq au vin, qui feront écho à la complexité et à la structure du vin. Pour une option végétarienne, essayez des plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes.
En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute sa richesse aromatique. Ouvrez le vin et laissez-le s'aérer dans une carafe pendant une heure pour adoucir ses tanins et enrichir ses arômes secondaires. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, puis humez ses arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois et de cuir. En bouche, vous découvrirez son équilibre entre finesse et puissance, offrant une belle longueur persistante qui ravira les amateurs de grands crus.
