Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru 2001 de Quinault L'enclos, situé dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge qui exprime la richesse du terroir de Saint-Émilion. Bien que le mélange exact ne soit pas précisé, cette appellation est souvent dominée par des cépages comme le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2001 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins avec une belle structure et une élégance aromatique. Le sol argilo-calcaire et les techniques de vinification traditionnelles renforcent les arômes de fruits rouges et épices. Quinault L'enclos, un domaine connu pour sa qualité, combine savoir-faire ancestral et innovations modernes.
Pour sublimer ce vin, envisager des accords avec des plats riches et savoureux comme une daube de bœuf à la provençale ou un magret de canard rôti. Les saveurs profondes et les tanins soyeux du vin complètent les viandes rouges. Pour un accord plus régional, un canard aux cèpes ou un confit de canard typiquement bordelais s'associeraient parfaitement, soulignant les notes de fruits mûrs et d'épices de ce cru.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir. D'abord, observez sa robe rubis brillante avec des reflets grenat. Ensuite, humez les arômes évolués de fruits noirs, de cuir et de tabac. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins fondus et sa finale persistante. Ce rituel, suivi avec attention, vous offrira une expérience de dégustation raffinée et mémorable.
