Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru 1997 du Château Quinault L’Enclos est un vin rouge raffiné provenant du prestigieux terroir de Le Libournais à Bordeaux. Ce millésime, bien qu'un peu plus ancien, révèle la complexité et l'élégance des vins de cette appellation. Les cépages typiques incluent généralement du Merlot, du Cabernet Franc, et parfois quelques touches de Cabernet Sauvignon ou de Malbec, bien que le vin fiche ne précise pas le cépage exact. Le terroir unique de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin sa structure et sa profondeur. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Château Quinault L’Enclos, avec son histoire ancrée dans la qualité et l'innovation œnologique, est réputé pour produire des vins harmonieux et bien équilibrés.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu’un magret de canard rôti ou un tournedos Rossini. Les saveurs intenses de ces mets s'accordent à merveille avec les arômes complexes du Saint-Émilion Grand Cru. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Cantal ou le Rocamadour, mettra également en valeur la richesse aromatique de ce vin. Les plats bordelais traditionnels, tels que l'agneau de Pauillac, sont aussi des accords parfaits.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ 1 heure permettra de libérer les arômes et de faire ressortir sa finesse. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profonde, suivie d'une exploration olfactive pour apprécier ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, prêtez attention à sa structure tannique fine et à sa longue finale. Ce vin, bien conservé, saura révéler toute sa splendeur grâce à ces pratiques de dégustation.
