Avis Viniou
Le Château Angélus, situé à Saint-Émilion, est réputé pour ses vins d'exception, et la cuvée Carillon de l'Angélus 2024 ne fait pas exception. Ce vin rouge est issu du prestigieux terroir de Bordeaux, plus précisément du Libournais, sur des sols argilo-calcaires bénéficiaires d'un climat tempéré océanique. Il est probablement composé en majeure partie de Merlot, complété de Cabernet Franc, typique des assemblages de la région. Le millésime 2024, encore jeune, présage une belle évolution en cave. Le Château Angélus, avec une histoire s'étendant sur plus d'un siècle, incarne l'excellence et l'innovation tout en respectant la tradition viticole bordelaise.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux comme un magret de canard rôti aux cèpes ou un bœuf Wellington. Les arômes profonds et la structure veloutée de ce vin s'accordent également à merveille avec des fromages affinés, tels un brie truffé ou un Saint-Nectaire. Par ailleurs, des spécialités régionales comme une lamproie à la bordelaise compléteront idéalement le profil aromatique de ce vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe profonde du vin, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. En bouche, prêtez attention à son équilibre harmonieux entre acidité et tanins soyeux, révélant des notes de cassis et de réglisse. Ce vin promet un plaisir renouvelé à chaque gorgée, riche en nuances.
