Avis Viniou
Le Carillon de l’Angélus 2018 est le second vin du prestigieux Château Angélus, situé sur l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge est un assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot, accompagné du Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables, avec des vendanges tardives qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification est méticuleuse, avec une extraction douce pour préserver l’élégance et la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et finesse à la texture du vin.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles de Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et graveleux qui offrent aux vignes un drainage parfait et favorisent une expression raffinée du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, contribue à la maturité harmonieuse des raisins. Le village de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour son histoire viticole millénaire et son paysage vallonné de petites parcelles entourées de murets.
Le Carillon de l’Angélus 2018 se mariera à merveille avec une cuisine raffinée et savoureuse. Sa structure élégante, ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de notes légèrement toastées en font un partenaire idéal pour un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourrez également l’associer à une entrecôte à la bordelaise ou à un gratin de cèpes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de ce grand terroir de Saint-Émilion.
