Avis Viniou
Le Château Pasquette 2016 est un vin rouge provenant de l'illustre région viticole de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais. Ce vin, qui se distingue par son caractère dense et sophistiqué, exprime toute la complexité des cépages dominants de la région, principalement le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc. Le millésime 2016 est particulièrement réputé pour avoir bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un printemps humide suivi d'un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui apportent profondeur et minéralité au vin. La vinification en Saint-Émilion tend à être à la fois traditionnelle et attentive aux détails, visant à sublimer les nuances complexes de ce terroir.
La région de Bordeaux est depuis longtemps reconnue pour ses vins prestigieux. Le Libournais, et surtout Saint-Émilion, bénéficie d'une histoire riche qui remonte aux Romains, et d'un climat tempéré qui favorise l'épanouissement des vignes. Les sols variés de cette sous-région, combinés à une exposition ensoleillée et bien drainée, en font un territoire de choix pour la production de vins d'exception.
Le Château Pasquette 2016 se mariera excellemment avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet mignon de bœuf, sauront révéler la structure et la précision de ce vin. Des plats régionaux tels qu'un cassoulet ou un confit de canard s'accordent également à merveille, de même que les fromages affinés tels qu'un camembert ou un brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le décanter une à deux heures avant la dégustation, afin de laisser s'épanouir tous ses arômes subtils et sa belle profondeur.
