Avis Viniou
Le Dauphin de Grand Pontet 2012 est une séduisante cuvée issue du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru. Confectionné par le Château Grand Pontet, ce vin rouge est le fruit d'un assemblage typique de la région, où le merlot joue souvent un rôle prépondérant avec des touches de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2012 se caractérise par un équilibre élégant et une belle maturité, résultant des conditions climatiques favorables de cette année. Les pratiques de vinification, bien que non détaillées ici, portent souvent sur un élevage en fûts de chêne qui ajoute complexité et structure au vin.
Saint-Émilion, une partie intégrante de la région de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique doux qui adoucit les extrêmes de chaleur et de fraîcheur, offrant ainsi de longues périodes de maturation idéales pour les cépages bordelais. Les sols variés, composés d'argile, de calcaire et de graves, apportent profondeur et richesse aux vins de cette appellation. La région regorge d'histoire, avec une tradition viticole remontant au temps des Romains, reconnue aujourd'hui par son inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des accords classiques comme le canard rôti, les côtes de bœuf grillées ou un gigot d'agneau aux herbes. Les truffes, les champignons forestiers et les plats à base de sauce au vin rouge sont également des compagnons idéaux. Pourquoi ne pas essayer un plat régional comme le confit de canard, qui rehaussera ce vin avec élégance ?
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour dévoiler ses arômes de fruits noirs et d'épices. Laissez-le s'aérer quelques heures avant dégustation afin de permettre à ses tanins de s'adoucir et à son bouquet d'exprimer toute sa complexité.
