Avis Viniou
Le Château Troplong Mondot 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru incarnant toute la richesse et la complexité des grands vins de Bordeaux. La Cuvée Mondot est un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Merlot, avec des touches de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, ayant bénéficié d'une climatologie idéale qui a permis une maturation parfaite des raisins. Situé sur la rive droite de la Dordogne, le terroir de Saint-Émilion est connu pour ses sols argilo-calcaires qui contribuent à donner au vin ses tanins soyeux et son corps généreux. La vinification de cette cuvée est soignée, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes boisées et de vanille.
Le Libournais, la sous-région qui abrite Saint-Émilion, profite d'un climat océanique tempéré. Cette zone viticole est chargée d'histoire, avec des vignobles plantés à l'origine par les Romains et où la culture du vin est devenue prédominante depuis le Moyen Âge. Les sols sont variés mais c’est la prédominance des argiles et calcaires qui marque les vins de leur empreinte minérale.
Pour accompagner ce vin structuré et élégant, pensez à des mets qui sauront exalter ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et son élégant boisé. Un gigot d'agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence serait un accord parfait, tout comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon préparé avec soin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brie de Meaux viendront également sublimer les nuances complexes de ce grand vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Une légère aération avant le service, de l'ordre d'une heure, permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement dans le verre.
