Avis Viniou
Le Château Les Hauts de Pagus 2007 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, typique des vins de la région, met en avant un assemblage dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 est connu pour sa finesse, avec des tanins souples et une bonne acidité, permettant au vin de bien vieillir en cave. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante et une complexité aromatique remarquable.
La région viticole de Bordeaux, reconnue mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l'Atlantique. Les hivers y sont doux et les étés modérés, ce qui favorise un cycle de maturation harmonieux des raisins. L’histoire de Bordeaux est intimement liée à celle du vin, avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Saint-Émilion, en particulier, est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO grâce à son paysage culturel exceptionnel.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats raffinés qui sublimeront sa richesse aromatique. Un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises ou encore un carré d'agneau en croûte d'herbes seront des compagnons de choix. Pour un accord régional, essayez un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa finesse et son bouquet complexe. Pensez à le carafer pendant une heure avant de le déguster afin de lui permettre de s'oxygéner et de libérer ses arômes enveloppants. Une harmonie équilibrée entre la profondeur du fruit et la subtilité des épices vous offrira une expérience sensorielle mémorable.
